Medaus kristalizacija naudojant Votator

Medaus kristalizacija naudojant Votator

Medaus kristalizavimas naudojantRinkėjasSistema reiškia kontroliuojamą medaus kristalizacijos procesą, siekiant gauti smulkią, lygią ir tepamą tekstūrą. Šis metodas plačiai naudojamas pramoniniame medaus perdirbime, siekiant pagamintikreminis medus(arba plakto medaus). Votatorius yragrandininio paviršiaus šilumokaitis (SSHE), kuris leidžia tiksliai kontroliuoti temperatūrą ir maišymą, skatinant vienodą kristalizaciją.

Kaip veikia medaus kristalizacija votatoriuje

1. Medaus sėjimas
   • Į birų skystą medų įdedama nedidelė dalis medaus su smulkiais kristalais (dar vadinamo „sėklų medumi“).
   • Šis sėklų medus suteikia pagrindą vienodam kristalų augimui.
2. Temperatūros kontrolė
   • „Votator“ sistema ataušina medų iki optimalios kristalizacijos temperatūros, paprastai apie12–18 °C (54–64 °F).
   • Aušinimo procesas sulėtina kristalų augimą ir skatina smulkių, vienodų, o ne šiurkščių, didelių kristalų susidarymą.
3. Sujaudinimas
   • Grandyto paviršiaus „Votator“ dizainas užtikrina nuolatinį medaus maišymą.
   • Peiliai nugramdo medų nuo šilumokaičio paviršiaus, neleisdami jam užšalti ar prilipti, išlaikydami vienodą konsistenciją.
4. Kristalizacija
   • Medui aušinant ir maišant, visame produkte auga smulkūs kristalai.
   • Kontroliuojamas maišymas apsaugo nuo per didelio kristalų augimo ir užtikrina lygią, tepamą medaus tekstūrą.
5. Saugojimas ir galutinis nustatymas
   • Kai medus pasiekia norimą kristalizacijos laipsnį, jis laikomas žemoje temperatūroje, kad kristalai toliau sustingtų ir stabilizuotųsi galutinis produktas.

Votator kristalizacijos privalumai

• Vienoda tekstūra:Gaminamas kreminės, lygios konsistencijos medus, išvengiama stambių ar nelygių kristalų.
• Efektyvumas:Greitesnis ir patikimesnis kristalizavimas, palyginti su tradiciniais metodais.
• Valdymas:Leidžia tiksliai kontroliuoti temperatūrą ir maišymą, kad rezultatai būtų nuoseklūs.
• Didelės apimties gamyba:Idealiai tinka pramoninio masto medaus gamybai.

Paraiškos

• Kreminio medaus gamybaMedus su smulkiais kristalais, kuris išlieka tepamas ir vėsesnėje temperatūroje.
• Specialūs medaus produktaiNaudojamas kepykloms, tepamiesiems patiekalams ir konditerijos gaminiams skirtuose aromatizuotuose arba plaktuose medaus produktuose.

Praneškite man, jei jums reikia daugiau techninių detalių ar iliustracijų apie procesą!