Interviu su Dai Junqi, „Fonterra Greater China“ viceprezidentu: 600 milijardų juanių kepyklų rinkos kelių eismo taisyklių atrakinimas
„Fonterra“ prekės ženklas „Anchor Professional Dairy“, kaip pirmaujantis pieno ingredientų tiekėjas kepyklų pramonei ir reikšmingas kūrybinių idėjų bei pažangiausių rinkos įžvalgų šaltinis, yra glaudžiai integruotas į klestintį Kinijos kepyklų sektorių.
„Neseniai su kolegomis aplankėme pirmaujančią gyvenamųjų namų gyvybės paslaugų elektroninės prekybos platformą. Mūsų nuostabai, per pirmąsias dvi gegužės savaites populiariausias paieškos žodis Šanchajuje buvo ne puodas ar kepsninė, o pyragas“, – neseniai Šanchajuje vykusioje Kinijos tarptautinėje kepyklų parodoje duotame išskirtiniame interviu žurnalui „Little Foodie“ sakė Dai Junqi, „Fonterra Greater China“ viceprezidentas ir maitinimo paslaugų verslo vadovas.
Dai Junqi nuomone, viena vertus, toliau vystosi industrializuotos ir mažmeninės prekybos kepinių tendencija, kurią skatina tokie mažmenininkai kaip „Sam's Club“, „Pang Donglai“ ir „Hema“. Kita vertus, atsirado daug specializuotų parduotuvių, siūlančių aukštos kokybės, diferencijuotus ir stiprios prekės ženklo įtakos turinčius šviežiai pagamintus kepinius, siekiant patenkinti dabartines vartojimo tendencijas. Be to, internetinė kepinių prekyba sparčiai plėtėsi per interesais pagrįstą elektroninę prekybą ir socialinės žiniasklaidos platformas. Visi šie veiksniai suteikė naujų augimo galimybių „Anchor Professional Dairy“ kepinių kanale.
Rinkos galimybės, kylančios už tokių tendencijų kaip spartesnė kepinių industrializacija, įvairesni vartojimo scenarijai, spartus pagrindinių kategorijų augimas ir kokybės gerinimas, kartu sudaro naują mėlynąjį vandenyną pieno produktų gamybai, kurio vertė siekia šimtus milijardų juanių. Jis pabrėžė: „„Anchor Professional Dairy“, remdamasi Naujosios Zelandijos žole šeriamų karvių pieno šaltinių kokybės pranašumu, teikia į klientą orientuotas paslaugas ir novatoriškus sprendimus, padedančius klientams plėsti savo kepimo verslą ir pasiekti abipusiai naudingą situaciją.“
Atsižvelgiant į daugybę naujų kepimo kanalo tendencijų, kokias naujas strategijas „Anchor Professional Dairy“ taiko Kinijoje? Pažvelkime.
Novatoriškos viso tinklo paslaugos padeda kurti kepinių hitus
Pastaraisiais metais narystės parduotuvės, tokios kaip „Sam's Club“ ir „Costco“, taip pat nauji mažmeninės prekybos kanalai, tokie kaip „Hema“, ženkliai paskatino „fabrikas +“ industrializuoto kepimo modelio plėtrą, kurdami savo prekės ženklo kepimo bestselerius. Naujų žaidėjų, tokių kaip „Pang Donglai“ ir „Yonghui“, atėjimas kartu su internetinės kepyklos augimu per interesais pagrįstą elektroninę prekybą ir tiesiogines transliacijas socialiniuose tinkluose tapo naujausiais kepinių industrializacijos „akseleratoriais“.
Remiantis atitinkamomis tyrimų ataskaitomis, šaldytų kepinių rinkos dydis 2023 m. siekė maždaug 20 milijardų juanių ir tikimasi, kad iki 2027 m. jis išaugs iki 45 milijardų juanių, o per ateinančius ketverius metus metinis augimo tempas sieks 20–25%.
Tai atveria didžiulę verslo galimybę „Anchor Professional Dairy“, kuri kepimo pramonei tiekia tokius ingredientus kaip plakamoji grietinėlė, kreminis sūris, sviestas ir sūris. Ji taip pat yra viena iš pagrindinių žaidėjų, valdančių 600 milijardų juanių apyvartos kepimo verslą žemyninės Kinijos rinkoje.
„Šią tendenciją pastebėjome apie 2020 m., ir (šaldytų / iš anksto paruoštų kepinių) sektorius pastaraisiais metais rodo labai gerą vystymosi tendenciją“, – „Little Foodie“ sakė Dai Junqi. „Anchor Professional Dairy“ subūrė specialią maisto produktų mažmeninės prekybos komandą, kad patenkintų kylančių mažmeninės prekybos kanalų poreikius. Tuo pačiu metu ji sukūrė savo aptarnavimo metodą: viena vertus, teikia pramoninei kepinių gamybai tinkamus produktus ir sprendimus sutartiniams gamintojams, kita vertus, kartu teikia rinkos įžvalgas ir novatoriškus pasiūlymus sutartiniams gamintojams ir mažmeninės prekybos terminalams, palaipsniui tapdama profesionalia pieno produktų paslaugų partnere kepinių bestseleriams ir sutartiniams gamintojams kylančiuose mažmeninės prekybos kanaluose.
Parodoje „Anchor Professional Dairy“ įkūrė „Kepimo industrializacijos“ zoną, kurioje pristatė produktus ir atitinkamus sprendimus bei paslaugas, pritaikytas pramoninių kepimo produktų klientams. Tai apima naujai pristatytą 10 l „Anchor Baking Cream“, specialiai sukurtą Kinijos rinkai, ir 25 kg „Anchor Original“ skonio konditerinį sviestą, kuris parodoje laimėjo „Metų inovatyvaus produkto“ apdovanojimą, patenkindamas didelio masto gamybos ir įvairių pakuočių specifikacijų reikalavimus. „Little Food Times“ taip pat sužinojo, kad neseniai „Anchor Professional Dairy“ pradėjo veiklų seriją, skirtą sujungti maisto perdirbimo įmones, naujas mažmeninės prekybos platformas ir terminalinius kepimo bei maitinimo prekių ženklus, kurdama pramoninę bendradarbiavimo inovacijų platformą, paremtą „žaliavomis – gamyklomis – terminalais“.
Šis projektas sudarė sąlygas gilesniems tarpkanaliniams ryšiams ir išteklių papildomumui tarp kepimo žaliavų tiekėjų ir arbatos gėrimų prekių ženklų, taip pat tarp maitinimo ir mažmeninės prekybos kanalų, dalijantis pažangiausiomis pramonės tendencijomis ir vartotojų įžvalgomis, pristatant novatoriškus „Anchor Professional Dairy“ sprendimus, produktų testavimo patirtį ir profesionalius techninius mainus. Jis atvėrė naujų bendradarbiavimo ir verslo galimybių jos partneriams. Šios parodos metu „Anchor Professional Dairy“ taip pat pakvietė tiekimo grandinės partnerius, kurie siekia aukštos kokybės žaliavų, pristatyti savo produktus ir sprendimus galutiniams vartotojams.
Atskleidžiant „Kasdienio gydymo“ kepimo naują scenarijų
„Anchor Professional Dairy“ pastebėjo, kad tarp daugelio sparčiai augančių kepinių vartojimo rinkų diversifikuoto vartojimo scenarijų tendencija slepia didžiules rinkos galimybes ir augimo erdvę.
Dai Junqi atkreipė dėmesį: „Pastaraisiais metais pastebėjome, kad pyragų vartojimo „slenkstis“ gerokai mažėja, o vartojimo scenarijai akivaizdžiai plečiasi ir įvairėja.“ Jis paaiškino, kad šis pokytis daugiausia atsispindi pyragų vartojimo scenarijų išplėtime nuo tradicinių ypatingų švenčių iki įvairių kasdienio gyvenimo scenarijų. „Anksčiau pyragų vartojimas daugiausia buvo sutelktas į konkrečias progas, tokias kaip gimtadieniai ir sukaktys; tačiau dabar vartotojų motyvai pirkti pyragus tampa vis įvairesni – įskaitant tradicines ar ypatingas šventes, tokias kaip Motinos diena ir „520“, taip pat įvairius kasdienio gyvenimo scenarijus: vaikų apdovanojimus, draugų susibūrimus, įkurtuvių šventes ir net tiesiog norą pamaloninti save ir sukurti saldžią akimirką stresui numalšinti ir save apdovanoti.“
Dai Junqi mano, kad minėtų tendencijų pokyčiai galiausiai rodo, jog kepimo produktai pamažu tampa svarbiais žmonių emocinių vertybių poreikių nešėjais. Įvairiapusiško ir kasdienio vartojimo scenarijų kepimo srityje tendencija taip pat kelia naujus reikalavimus kepimo produktams.
„Gatvėse esančiose kepyklėlėse ar prekybos centruose pastebėsite, kad pyragų dydis mažėja, pavyzdžiui, nuo 20 ir 15 cm iki 10 cm mini pyragų. Tuo pačiu metu didėja ir žmonių reikalavimai pyragų kokybei, įskaitant gardų skonį, gražią išvaizdą ir sveikus ingredientus.“
Jis teigė, kad dabartinė kepimo pramonė pasižymi dviem svarbiais bruožais: viena – sparti populiarių tendencijų kaita, kita – vis įvairesni vartotojų skoniai. „Kepimo srityje produktų inovacijos yra begalinės“, – pabrėžė jis, – „vienintelė riba yra mūsų vaizduotės ir ingredientų derinių kūrybiškumo ribos“.
Siekdama prisitaikyti prie sparčių kepinių vartojimo rinkos pokyčių, „Anchor Professional Dairy“, viena vertus, remiasi savo profesionalia verslo įžvalgų komanda, rinkos suvokimu ir savalaikiu bendravimu su klientais, kad gautų realaus laiko terminalo suvartojimo duomenis ir klientų poreikius; kita vertus, ji integruoja pasaulinius kepimo išteklius, įskaitant Prancūzijos MOF („Meilleur Ouvrier de France“, geriausių Prancūzijos meistrų) meistrų komandą, tarptautinius kepėjus, gaminančius Japonijos ir Pietryčių Azijos virtuvės patiekalus, ir vietines virėjų komandas, kad sukurtų diversifikuotą produktų inovacijų palaikymo sistemą. Šis „globalios vizijos + vietinės įžvalgos“ mokslinių tyrimų ir plėtros modelis teikia nuolatinę techninę paramą ir įkvėpimą produktų inovacijoms.
„Little Food Times“ pastebėjo, kad, reaguodama į jaunų vartotojų emocinės vertės poreikius maistui ir gėrimams dabartinėje „gydomojoje ekonomikoje“, „Anchor Professional Dairy“ šioje parodoje novatoriškai susiejo „lygias, puikias ir stabilias“ „Anchor Whipped Cream“ produkto savybes su gydomuoju intelektinės nuosavybės pavadinimu „Little Bear Bug“. Renginyje eksponuojama bendro prekės ženklo serija apima ne tik mielus vakarietiškus pyragaičius, tokius kaip putėsių pyragaičiai ir kreminiai pyragaičiai, bet ir teminius periferinius produktus. Tai suteikia naują modelį kepimo prekių ženklams kurti perkamiausius produktus, kurie derina estetinį patrauklumą ir emocinį rezonansą, padėdama galutiniams prekių ženklams pasiūlyti vartotojams visapusišką gydomąją patirtį, apimančią ir skonį, ir emocinį komfortą.
„Anchor Professional Dairy“ ir gydomosios tematikos intelektinės nuosavybės teisių turėtojas „Little Bear Bug“ pristatė bendro prekės ženklo produktus.
Dėmesys pagrindinėms kategorijoms, siekiant sparčios plėtros
„Tarp penkių mūsų produktų kategorijų „Anchor“ plakamoji grietinėlė yra perkamiausia, o „Anchor“ sviesto pardavimų augimo tempas per pastaruosius metus buvo ryškesnis“, – „Foodie“ sakė Dai Junqi. Palyginti su praeitimi, sviesto populiarumas ir pritaikymo galimybės kinų kasdieniame gyvenime labai išsiplėtė. Palyginti su tradiciniais riebalais, svieste nėra transriebalų rūgščių ir jis natūraliai maistingesnis, o tai atitinka vartotojų siekį sveikai maitintis.
Tuo pačiu metu unikalus pieno skonis, būdingas sviestui, gali suteikti maistui sodrių tekstūrų. Be pagrindinio pritaikymo vakarietiškuose kepiniuose, sviestas taip pat paskatino tradicinės kinų virtuvės transformaciją link aukštos kokybės produktų naujose mažmeninės prekybos ar restoranų vietose. Todėl daugelis į sveikatą orientuotų prekių ženklų aukštos kokybės „Anchor“ sviestą pavertė pagrindiniu savo produktų pardavimo argumentu, o jo taikymo sritys išsiplėtė nuo vakarietiškų kepinių iki kinų virtuvės – sviestas vis dažniau naudojamas ne tik įvairiuose duonos ir pyragaičių gaminiuose, bet ir dažniau pastebimas kiniškų pusryčių gaminiuose, tokiuose kaip rankomis plėšyti blynai, taip pat tradiciniuose kinų patiekaluose, tokiuose kaip karšto puodo ir akmeninio puodo patiekalai.
Tuo tarpu „Anchor“ plakamoji grietinėlė, tradicinė pagrindinė „Anchor Professional Dairy“ kategorija, taip pat rodo optimistines augimo perspektyvas.
„Plakamoji grietinėlė yra produktų kategorija, kuri labiausiai prisideda prie mūsų pardavimų“, – teigė Dai Junqi. Kadangi Kinija yra svarbiausia „Fonterra“ maitinimo paslaugų verslo rinka pasaulyje, jos vartojimo poreikiai tiesiogiai lems plakamosios grietinėlės produktų tyrimų ir plėtros kryptį ir turės didelės įtakos pasauliniam gamybos pajėgumų išdėstymui.
„Foodie“ sužinojo, kad Kinijos importo apimtis plakamosios grietinėlės 2024 m. pasiekė 288 000 tonų – 9 % daugiau, palyginti su 264 000 tonų 2023 m. Remiantis 12 mėnesių, pasibaigusių šių metų kovo mėnesį, duomenimis, plakamosios grietinėlės importo apimtis siekė 289 000 tonų – 9 % daugiau nei ankstesnius 12 mėnesių, o tai rodo stabilų rinkos augimą.
Verta paminėti, kad šių metų kovo mėnesį buvo išleistas naujas nacionalinis standartas „Nacionalinis maisto saugos standartas plakamajai grietinėlei, grietinėlei ir bevandeniams pieno riebalams“ (GB 19646-2025). Naujajame standarte aiškiai nurodyta, kad plakamoji grietinėlė turi būti gaminama iš žalio pieno, o modifikuota plakamoji grietinėlė gaminama iš žalio pieno, plakamosios grietinėlės, grietinėlės arba bevandenių pieno riebalų, pridedant kitų ingredientų (išskyrus ne pieno riebalus). Šiame standarte atskiriama plakamoji grietinėlė ir modifikuota plakamoji grietinėlė, ir jis oficialiai įsigalios 2026 m. kovo 16 d.
Išleidus pirmiau minėtus produktų standartus ir ženklinimo reglamentus, dar labiau išaiškėja ženklinimo reikalavimai, skatinamas rinkos skaidrumas ir standartizavimas, suteikiama galimybė vartotojams aiškiau suprasti produktų sudėtį ir kitą informaciją, taip pat padedama reguliuoti gamybą ir užtikrinti produktų kokybę. Tai taip pat suteikia aiškesnį standartinį pagrindą įmonėms kurti ir gaminti produktus.
„Tai dar viena svarbi priemonė, skatinanti aukštos kokybės pramonės plėtrą“, – teigė Dai Junqi. „Anchor Professional Dairy“ produktai, įskaitant „Anchor“ plakamąją grietinėlę, gaminami iš žalio pieno, gaunamo iš žole šertų* karvių, ganomų Naujojoje Zelandijoje. Naudodami išmaniąsias pieno cisternas, „Fonterra“ pieno ūkiai visoje Naujojoje Zelandijoje užtikrina patikimą pieno surinkimą, tikslų atsekamumą ir bandymus bei visišką pieno transportavimą uždaroje šaldymo grandinėje, užtikrinant kiekvieno žalio pieno lašo saugą ir maistingumą.
Žvelgdamas į ateitį, jis teigė, kad „Anchor Professional Dairy“ ir toliau reaguos į rinkos poreikius teikdama aukštos kokybės pieno produktus ir novatoriškas jų taikymo sritis, kartu bendradarbiaudama su daugiau vietos partnerių, siekdama skatinti vietines inovacijas, atnaujinti pieno produktus ir prisidėti prie aukštos kokybės Kinijos maisto paslaugų pramonės, ypač kepimo sektoriaus, plėtros.
Įrašo laikas: 2025 m. birželio 3 d.