Skirtumas tarp sviesto ir margarino

Skirtumas tarp sviesto ir margarino

Skirtumas tarp sviesto ir margarino priklauso nuo jų pagrindinių ingredientų, gamybos būdo ir poveikio sveikatai.

Pateikiame išsamų suskirstymą.

Trumpai: esminis skirtumas

• Sviestasyrapieno produktasgaminamas plakant grietinėlę arba pieną. Jo pagrindinė sudedamoji dalis yrasočiųjų gyvūninių riebalų.
• Margarinasyradirbtinis užtepassukurtas imituoti sviestą. Jis pagamintas išaugaliniai aliejai, kurie pirmiausia yranesočiųjų augalinių riebalų.

Išsamus palyginimas

Svarbi margarino evoliucija sveikatai

Tai svarbiausia istorijos dalis. Margarino poveikis sveikatai smarkiai pasikeitė.

1. Transriebalų era (senasis margarinas):
   • Norėdami skystus augalinius aliejus paversti kietu tepamu, gamintojai naudojo procesą, vadinamąhidrinimasTai sukūrėdirbtiniai transriebalai.
   • Transriebalai yra blogiausia riebalų rūšis jūsų sveikatai.Jie žymiai padidina „blogojo“ (MTL) cholesterolio kiekį ir sumažina „gerojo“ (DTL) cholesterolio kiekį, todėl smarkiai padidina širdies ligų riziką.
   • Dešimtmečius margarinas buvo laikomas „širdžiai sveika“ sviesto alternatyva, tačiau tai buvo pagrįsta ydingu moksliniu tyrimu, kuriame buvo nagrinėjami tik sočiųjų riebalų, o ne transriebalų kiekiai.
2. Šiuolaikinė era (dabartinis margarinas):
   • Dėl daugybės įrodymų apie transriebalų keliamą pavojų, jie buvo uždrausti daugelyje šalių, įskaitant JAV.
   • Šiuolaikiniai margarinai naudoja skirtingus aliejų kietinimo metodus, tokius kaipinteresterifikacijaarba maišant su natūraliai kietais riebalais (pvz., palmių aliejumi arba palmių branduolių aliejumi).
   • Ieškokite etikečių:Dabar svarbiausia rinktis margarinus, kurie yra"Be transriebalų"ir turi"0 g transriebalų"maistingumo etiketėje. Taip pat patikrinkite sudedamųjų dalių sąrašą ir venkite tų, kurių sudėtyje yra „iš dalies hidrintų aliejų“.

Kuris sveikesnis? Niuansuotas atsakymaser

 

Paprastas pasakojimas „sviestas blogas, margarinas geras“ (arba atvirkščiai) yra pasenęs.

• Sviestas:Daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Dešimtmečius dėl to jis buvo demonizuojamas. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad ryšys tarp sočiųjų riebalų ir širdies ligų yra sudėtingesnis, nei manyta anksčiau. Tai „visavertis maistas“, minimaliai perdirbtas, tačiau vis tiek turėtų būti vartojamas saikingai.
• Modernus, be riebalų margarinas:Pagaminta iš „širdžiai sveikų“ nesočiųjų riebalų ir neturi cholesterolio. Tačiau tai yralabai perdirbtas maistasSveikatingumas gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamų aliejų ir kitų priedų.

Bendroji nykščio taisyklė:Aminkštas, indelio pagrindu pagamintas, be riebalų turintis margarinasTiems, kurie nori sumažinti sočiųjų riebalų ir cholesterolio suvartojimą, sviestas greičiausiai yra geresnis pasirinkimas širdies sveikatai nei sviestas. Tačiau minimaliai apdorojant, sviestas yra paprastesnis ingredientas.

Santrauka: Kada naudoti kurį

• Pasirinkite sviestą:
  • Kepimas:Ypač pyraguose, sausainiuose ir pyragų pagrinduose, kur jo skonis ir lydymosi savybės yra pranašesnės.
  • Maisto gaminimas:Kepimas ir padažai, kur norima sodraus skonio (pavyzdžiui, su pienu ar kepsniu).
  • Plitimas:Kai norite to klasikinio, sodraus sviesto skonio ant skrebučio ar duonos.
• Pasirinkite (modernų) margariną:
  • Kasdienis platinimas:Jei pirmiausia rūpinatės sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio mažinimu širdies sveikatai.
  • Bendras maisto gaminimas:Kai reikia tepamų riebalų, bet nenorite stipraus sviesto skonio.

Esmė:Nei vienas iš jų nėra „sveikas maistas“. Abu yra riebalai, kuriuos reikia vartoti saikingai. Geriausias pasirinkimas priklauso nuo jūsų mitybos tikslų, sveikatos problemų ir to, ar teikiate pirmenybę skoniui / natūralumui (sviestas), ar širdies sveikatai naudingiems riebalams (margarinas be transriebalų). Norint pasirinkti sveikiausią variantą, daugelis mitybos specialistų rekomenduoja naudotinei per daugir renkantis nesočiųjų riebalų šaltinius, tokius kaipalyvuogių aliejusarbaavokadaskai įmanoma.