Kuo skiriasi trumpinimas ir margarinas

Kuo skiriasi trumpinimas ir margarinas

Patrumpinimas ir margarinas yra riebaliniai produktai, naudojami virimui ir kepimui, tačiau jų sudėtis ir paskirtis skiriasi. (trumpinimo mašina ir margarino mašina)

Ingredientai:

Sutrumpinimas: daugiausia pagamintas iš hidrintų augalinių aliejų, kurie kambario temperatūroje yra kieti. Kai kuriuose trumpinimuose taip pat gali būti gyvulinių riebalų.

Margarinas: pagamintas iš augalinių aliejų mišinio, dažnai hidrinamas, kad jie sukietėtų. Margarine taip pat gali būti pieno arba pieno kietųjų dalelių, todėl jo sudėtis yra artimesnė sviestui. (trumpinimo mašina ir margarino mašina)

Tekstūra:

Sutrumpinimas: Kietas kambario temperatūroje ir paprastai turi aukštesnę lydymosi temperatūrą nei margarinas ar sviestas. Jis turi lygią tekstūrą ir dažnai naudojamas gaminant dribsnius arba minkštus kepinius.

Margarinas: Taip pat kietas kambario temperatūroje, bet būna minkštesnis nei sutrumpėjęs. Jo tekstūra gali skirtis nuo tepamos iki blokelio formos.

(trumpinimo mašina ir margarino mašina)

Skonis:

Sutrumpinimas: turi neutralų skonį, todėl tinka įvairiems receptams. Jis nesuteikia patiekalams išskirtinio skonio.

Margarinas: dažnai turi sviestą primenantį skonį, ypač jei jame yra pieno arba pieno sausųjų medžiagų. Tačiau kai kurie margarinai yra kitaip pagardinti arba neturi jokio papildomo skonio.

(trumpinimo mašina ir margarino mašina)

Naudojimas:

Sutrumpinimas: dažniausiai naudojamas kepant, ypač receptams, kuriuose pageidaujama minkštos arba dribsnių tekstūros, pvz., pyragų plutos, sausainiai ir pyragaičiai. Jis taip pat gali būti naudojamas kepti dėl aukšto dūmų taško.

Margarinas: naudojamas kaip užtepėlė ant duonos ar skrebučio, gaminant maistą ir kepant. Daugelyje receptų jį galima pakeisti sviestu, nors rezultatai gali skirtis dėl riebalų ir vandens kiekio skirtumų.

(trumpinimo mašina ir margarino mašina)

Mitybos profilis:

Sutrumpinimas: paprastai yra 100% riebalų ir nėra vandens ar baltymų. Jame yra daug kalorijų ir sočiųjų riebalų, o tai gali sukelti sveikatos problemų, jei vartojama per daug.

Margarinas: paprastai yra mažesnis sočiųjų riebalų procentas, palyginti su sviestu, tačiau vis tiek gali būti transriebalų, priklausomai nuo gamybos proceso. Kai kurie margarinai yra praturtinti vitaminais ir gali turėti naudingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių.

(trumpinimo mašina ir margarino mašina)

Sveikatos svarstymai:

Sutrumpinimas: daug transriebalų, jei jie yra iš dalies hidrinti, o tai susiję su padidėjusia širdies ligų rizika. Daugelis sutrumpinimų buvo suformuluoti taip, kad sumažintų arba pašalintų transriebalus.

Margarinas: yra sveikesnių variantų, ypač pagamintų naudojant skystus augalinius aliejus ir be transriebalų. Tačiau kai kuriuose margarinuose vis tiek gali būti nesveikų riebalų ir priedų, todėl būtina atidžiai perskaityti etiketes.

Apibendrinant galima teigti, kad tiek trumpintuvas, tiek margarinas naudojami kaip sviesto pakaitalai gaminant maistą ir kepant, jie turi skirtingą sudėtį, tekstūrą, skonį ir maistines savybes. Tinkamo pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto ir mitybos pageidavimų ar apribojimų.