Daržovių sviesto gamybos linija

Daržovių sviesto gamybos linija

Gamybos vaizdo įrašas:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Daržovių sviestas (dar žinomas kaip augalinis sviestas arba margarinas) yra pieno produktų neturinti tradicinio sviesto alternatyva, gaminama iš augalinių aliejų, tokių kaip palmių, kokosų, sojų, saulėgrąžų arba rapsų aliejus. Gamybos procesas apima rafinavimą, maišymą, emulsinimą, atšaldymą ir pakavimą, siekiant sukurti vientisą, tepamą produktą.

Pagrindiniai daržovių sviesto gamybos linijos komponentai

1. Aliejaus laikymas ir paruošimas
   • Augaliniai aliejai laikomi talpyklose ir pašildomi iki reikiamos temperatūros.
   • Prieš naudojimą aliejai gali būti rafinuojami (pašalinami gleivės, neutralizuojami, balinami, dezodoruojami).
2. Aliejaus maišymas ir maišymas
   • Įvairūs aliejai maišomi siekiant norimos riebalų sudėties ir tekstūros.
   • Į mišinį įmaišomi priedai (emulsikliai, vitaminai, kvapiosios medžiagos, druska ir konservantai).
3. Emulsinimas
   • Aliejaus mišinys sumaišomas su vandeniu (arba pieno pakaitalais) emulsinimo bake.
   • Didelės šlyties maišytuvai užtikrina stabilią emulsiją.
4. Pasterizavimas
   • Emulsija kaitinama (paprastai 75–85 °C), kad sunaikintų bakterijas ir pailgintų galiojimo laiką.
5. Kristalizacija ir aušinimas
   • Mišinys greitai aušinamas grandiklinio paviršiaus šilumokaityje (SSHE), kad susidarytų riebalų kristalai, užtikrinantys lygią tekstūrą.
   • Pailsėję mėgintuvėliai leidžia tinkamai kristalizuotis prieš pakavimą.
6. Pakuotė
   • Galutinis produktas supilstomas į indelius, pakuotes arba blokus.
   • Automatinės pakavimo mašinos užtikrina higieną ir efektyvumą.

Daržovių sviesto gamybos linijų tipai

• Paketinis apdorojimas – tinka mažos apimties gamybai su rankiniu valdymu.
• Nuolatinis apdorojimas – visiškai automatizuotas, užtikrinantis didelio našumo produkciją su pastovia kokybe.

Daržovių sviesto panaudojimas

• Kepimas, virimas ir užtepėlės.
• Veganiški ir be laktozės maisto produktai.
• Konditerijos gaminių ir pramoninės maisto produktų gamyba.

Šiuolaikinių daržovių sviesto gamybos linijų privalumai

• Automatizavimas – sumažina darbo sąnaudas ir pagerina nuoseklumą.
• Lankstumas – reguliuojamos formulės skirtingiems aliejų mišiniams.
• Higieniškas dizainas – atitinka maisto saugos standartus (HACCP, ISO, FDA).