Abstraktus
Tešlos margarinas turi būti plastiškas ir tvirtas.Konditerijos margarino gamybos techniką galima labai lengvai sureguliuoti tubularchileriu (vamzdiniu grandyto paviršiaus šilumokaičiu).Giluminio aliejaus apdorojimo metu vėsinimas turi didelę įtaką konditerijos margarino kristalizacijai.Skirtingam margarinui reikalingas skirtingas procesas ir grūdinimo sąlygos.
Raktažodžiai: konditerijos margarinas;šaldymo būgnas;vamzdinis aušintuvas, gremžto paviršiaus šilumokaitis, margarino gamyba.
Techninis vamzdinio aušintuvo pristatymas
Nors dribsnių margarino gaminiai buvo gaminami jau daugelį metų, žmonės bandė išsiaiškinti geriausią būdą proceso sąlygoms, daugiausia dėl skirtingų produktų formulių kristalizacijos skirtingomis apdorojimo sąlygomis.Prieš išrandant grandiklio šilumokaitį arba vamzdžių gesinimo mašiną, visi margarino produktai buvo gaminami naudojant būgnines gesinimo ir minkymo mašinas.Kadangi vamzdelių gesinimo apdirbimo mašina turi daug pranašumų, palyginti su kitomis apdorojimo mašinomis, todėl dabar margarino gamintojai naudoja savo dribsnių tešlos margariną, šį popierių ant gesinimo vamzdžių apdorojimo mašinos gamina dribsnių tešlos margarino gamybos procesą.
Pagrindinės dribsnio margarino savybės yra jo plastiškumas ir stabilumas.Margariną sulankstant ir iškočiojus pakartotinai, tešloje sluoksniai turi likti nesulaužyti, todėl svarbus plastiškumas;Stabilumas taip pat svarbus.Jei margarinas nėra pakankamai tvirtas, kad taptų minkštas ar pralaidus aliejui, ir susigers į tešlą, aliejaus sluoksnis tarp tešlos sluoksnių labai sumažės.
Rotacinio būgninio gesinimo mašinos struktūra yra gana paprasta, gamyboje tereikia pakoreguoti keletą parametrų, kad būtų galima pagaminti traškius margarino produktus.Būgniniu gesinimo aparatu pagamintas dribsnių tešlos margarinas pasižymi geru plastiškumu, nelengvai prasiskverbia į aliejų ir yra labai stabilus dideliame temperatūrų diapazone.Vamzdžių gesinimo mašina nei būgninė gesinimo mašina padarė didesnę pažangą, kuri daugiausia atsispindi:
(1) Sandarių vamzdžių perdirbimo produktuose taip pat labai pagerės geras sandarumas, sanitarinės sąlygos;
(2) aukšto slėgio operacijos įgyvendinimas, o tai ypač svarbu gaminant traškų margariną;
(3) Geras lankstumas, gali lanksčiai keisti greitį, slėgį, užšalimo stiprumą ir kitas apdorojimo sąlygas.
Tipiškas dribsnių tešlos margarino gamybos vamzdelių gesinimo mašina procesas yra toks:
Aukšto slėgio stūmoklinis siurblys ※ Aukšto slėgio vamzdinis nubraukto paviršiaus šilumokaitis (A blokas) ※ Tarpinis kristalizatoriaus rinkinys ※ Maišymo pušinio rotoriaus mašina (B blokas)※ Didelės talpos poilsio vamzdis ※ Pjaustymo / bloko sandariklis.
Tarpinio kristalizatoriaus funkcija yra lygiavertė maišomo minkiklio funkcijai.Jis yra ant apdorojimo mašinos gesinimo vamzdžio ir varomas apdirbimo mašinos pjovimo velenu.
Patogu reguliuoti produkto apdorojimo srautą, kad būtų galima pagaminti dribsnių tešlos margariną su vamzdelių gesinimo mašina.Proceso reguliavimo tikslą galima pasiekti pakeitus jungiamojo vamzdžio sujungimo režimą tarp gesinimo vamzdžių grupės (agregatas A) ir minkymo bloko (blokas B), kurį lengviau valdyti.Pavyzdžiui, maišymo minkymo mazgas (B blokas) gali būti dedamas į A bloko gesinimo vamzdžio vidurį, sekant A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 srautą arba keičiant srautą. iš A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2.Tiesiog pakeitus perdirbimo procesą galima pagerinti produkto kokybę.Pirmiau minėtame procese B bloko įdėjimo į A bloko gesinimo vamzdžio vidurį procesas yra ypač tinkamas augalinio aliejaus kompozicijai palmių aliejaus pagrindu, o tai daug kartų buvo įrodyta gamybos praktikoje.O kai pagrindinė gaminio medžiaga yra galvijai, geresnių rezultatų galima gauti po vieneto A dedant vienetą B.
Minkymo pajėgumą lemia produkto sudėtis, pavyzdžiui, lėtos kristalizacijos aliejaus mišinio minkymo pajėgumas turėtų būti gana didelis.Greito aušinimo vamzdžių gamybos procese minkymo efektas yra tarpinės grupės talpa ir kristalizatoriaus talpa, o minkymo blokas (B) išplakamas – įrenginio talpos suma, todėl pasikeitus produkto formulei, reikia. Norėdami reguliuoti minkymo proceso pajėgumą, padidindami arba sumažindami B vieneto talpą, galite padidinti arba sumažinti vidutinės formos talpą, tai netgi galima padaryti pridedant ir atimant tuo pačiu metu, labai lanksčiai.
Paskelbimo laikas: 2021-12-30