Užšaldymo svarba kristalizacijai apdorojant aliejų ir riebalus
Darbinė užšalimo temperatūra turi didelę įtaką margarino kristalinei struktūrai.Tradicinė būgninė gesinimo mašina gali smarkiai ir greitai sumažinti gaminio temperatūrą, todėl gaminant vamzdines gesinimo mašinas, žmonės dažnai klaidingai mano, kad greito atšaldymo poveikis pradžioje bus labai geras, tačiau iš tikrųjų tai yra nebūtinai taip.Kai produktas yra pagamintas iš augalinio aliejaus, kurio pagrindą sudaro palmių aliejus arba palmių aliejaus ekstraktas, intensyvus vėsinimas iš pradžių bus gerai.Tačiau sviesto arba grietinėlės gaminiuose dėl per didelio emulsijos aušinimo pirmajame A bloko etape galutinis produktas tampa per minkštas, kad jį būtų galima supakuoti į popierių.Ir jei pirmajame greito aušinimo etape vidutinis šaldymas, iki paskutinio greito užšaldymo etapo, pasieks geriausius rezultatus.Kadangi atitinkama galutinio produkto temperatūra yra glaudžiai susijusi su formulės lydymosi temperatūra, šiuo metu pirmajame gamybos proceso etape vyksta selektyvi aukštos lydymosi temperatūros komponento kristalizacija.
Vamzdžių šaldymas gamybos įrangos gale yra specialus poilsio vamzdis, kurio našumas yra maždaug 15% gamybos linijos našumo per valandą, po vamzdžio poilsio tinklo išleidimo angoje, kai gaminys per traškų PiMa qi Lin. produktai bus galutinai apdoroti mechaniniu būdu, tai labai svarbu plastiko mašinų apdorojimo gaminiams.Kitų rūšių gaminiai, naudojant kitus minkymo įrenginius, duos geresnių rezultatų nei naudojant tinklelius.
Produkto brandinimas ir veikimo įvertinimas
Margarino gaminius galima vytinti kelias dienas tiesiai šaltoje patalpoje arba grūdinimo šiltnamyje.Patirtis rodo, kad sviesto pagrindu pagamintiems mišiniams būtina reguliuoti atitinkamos temperatūros temperatūrą, kuri pagerins ir pagerins produkto veikimą.Augalinio aliejaus formulės gaminiams ar konditerijos kremo gaminiams temperatūros reguliavimas nėra svarbus ir neturi įtakos galutinei produkto kokybei.
Margarino ir ghi gaminių įvertinimas dažniausiai atliekamas kepimo eksperimentais.Dribsnio margarino kepimo bandymas vertinamas matuojant margarino dribsnių aukštį ir laminuotos struktūros lygumą.Margarino gaminių veikimas priklauso ne tik nuo gaminio plastiškumo, bet ir negali būti nustatomas tiesiog minkant.Kartais pradinis margarino įvertinimas būna prastas, tačiau kepant rodo gerą veikimą.Profesionalių kepėjų įpročiai dažnai turi įtakos produktų įvertinimui.
Paskelbimo laikas: 2021-12-31